さといも-帛乙女-
JA新潟かがやき 五泉園芸組織連絡協議会
肌が白くきめ細かで、食べるとまろやかなぬめりのある食感を持つ人気の「帛乙女」（きぬおとめ）。五泉では、昔からさといもを栽培してきました。生産者の長年にわたる品種改良、種芋維持の努力によって、品質を確立。昭和62年には県内で唯一『国の指定産地』を受け、生産量も県下一となっています。平成、令和と、2度にわたって天皇陛下御即位に伴う大嘗祭の献上品にも選ばれています。
■詳しくは：JA全農にいがた
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八色しいたけ
JAみなみ魚沼 八色しいたけ生産組合
「厚いにも、ほどがある。」を合言葉に、八色しいたけは、なんと言っても大型で肉厚！歯ごたえがあり独特の風味が人気で高い品質のしいたけです。その厚さからアワビに例えられますが、香りや歯ごたえは「八色しいたけ」以外に形容する言葉がないほどにアイデンティティが確立されており、年中おいしく食べられるのが特徴です。
■詳しくは：JAみなみ魚沼 八色しいたけ生産組合
■詳しくは：JAみなみ魚沼 八色しいたけ生産組合
ぶなしめじ
JA新潟かがやき しろねきのこ部会
厳重な衛生管理のもとで愛情をかけて美味しい「ぶなしめじ」を生産しています。歯切れが良く、風味にも癖がないため、どんな料理にもよく合います。ビオチンとビタミンCを含み、どちらも美肌効果をもたらす栄養素です。旨味成分としてグルタミン酸、スパラギオン酸も含みます。冷凍すると旨味成分が増えるため料理が更に美味しくなります。
