新潟県産醤油-共同開発-
山崎醸造株式会社
山崎醸造株式会社は「しょうゆ」「みそ」の醸造一筋の県内トップブランド。醸造技術は、たれやつゆ、調理みそ、塩こうじなどの加工品を開発する総合調味料メーカーとして一流。積極的な調味料の企画、開発を行い、総合食品メーカーとして、豊かな食生活の提案に取り組んでいる。今回共同開発した「新潟醤油きのこらーめん」は、濃口醤油と再仕込醤油を使いコクを活かした。豚肉のコクが合わさり濃厚な味わいのスープが主役。「きのこ」の風味と合わさり、食べ応えのある味わいに仕上げている。
■詳しくは：山崎醸造株式会社
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八色しいたけ
JAみなみ魚沼 八色しいたけ生産組合
「厚いにも、ほどがある。」を合言葉に、八色しいたけは、なんと言っても大型で肉厚！歯ごたえがあり独特の風味が人気で高い品質のしいたけです。その厚さからアワビに例えられますが、香りや歯ごたえは「八色しいたけ」以外に形容する言葉がないほどにアイデンティティが確立されており、年中おいしく食べられるのが特徴です。
■詳しくは：JAみなみ魚沼 八色しいたけ生産組合
■詳しくは：JAみなみ魚沼 八色しいたけ生産組合
ぶなしめじ
JA新潟かがやき しろねきのこ部会
厳重な衛生管理のもとで愛情をかけて美味しい「ぶなしめじ」を生産しています。歯切れが良く、風味にも癖がないため、どんな料理にもよく合います。ビオチンとビタミンCを含み、どちらも美肌効果をもたらす栄養素です。旨味成分としてグルタミン酸、スパラギオン酸も含みます。冷凍すると旨味成分が増えるため料理が更に美味しくなります。
